九皋趣談：年糕

九皋趣談：年糕 

 

舊曆年快到，海倫丫頭已準備了年糕給家人迎春。我派到四小塊，尚未到口，就口水快流出來了。

 

舊曆十二月是吃的月份。年糕就有多種，我比較喜歡黃糖年糕，不油不膩，香甜可口。用雞蛋浸泡油煎，油而不膩。中國人發明一切，要中庸之道。吃也要講中庸之道，因為吃是一種最高藝術。吃的藝術本來可以列入大學課程之一，加以科學化的研究。但是孔老夫子說，『君子遠庖廚』，所以就被拼出學府大門之外，使廚師們也變成粗俗，不穿著禮服下廚。

 

從前半島酒店地下大食堂內主持人Mr. Ralph身穿禮服，交際於食客之間。半島大食堂是當年香港最高級的食堂，食客不多，都是名流。此君在每道大牛扒端上來時，再在平底鍋內小煮，由他兩手以美妙的姿式拿著兩個叉子，再稍稍在精緻的鐵鍋中小煎片刻，表演多於實際，使食客在吃前，先用眼睛欣賞，引動食慾。從年糕說到上好美國牛排，西式過年使洋人也領略了中國風俗。

 

現在又快過年了，大家準備一下吧。大小老少的家人，大家其樂融融。

 

九皋   2018.1.20