吃日本料理活得久！魚、味噌、海帶是關鍵 (王明純分享)

吃日本料理活得久！魚、味噌、海帶是關鍵

1.魚類

魚類含有omega-3脂肪酸，尤其是鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚等魚類的含量特別豐富，有助於降低膽固醇、降低血壓、保護心臟、維持視力等。另外，國內營養師黃曉彤補充，魚類還富含「硒」，是一種抗氧化功能很強的礦物質，能幫助消除自由基，對免疫系統的健康有好處！

2.味噌

日式料理含有許多黃豆發酵食物，味噌就是大家都很熟悉的一種，含有豐富的蛋白質、大豆異黃酮、大豆皂精、植物固醇、不飽和脂肪酸、維生素B群、鐵質等，營養價值相當高，有助於降低壞的膽固醇（LDL）。

適量攝取天然的大豆異黃酮與大豆皂精，還能幫助停經後婦女預防乳癌、子宮內膜癌，對年輕女性也是好處多多。另外，味噌經過發酵，其中的大豆異黃酮會轉變成人體較易吸收、利用的形式，還因此增加了維生素K2的含量，可促進骨頭與心臟健康。

3.海帶

海帶也是營養非常豐富的食物，尤其是礦物質的含量特別高，含有碘、鋅、鎂、鈣、鉀以及各種微量元素，對於免疫系統的維持和心臟健康都很重要。

值得注意的是，雖然蔬果也含有礦物質，但若栽種的土地因過度利用導致貧瘠，蔬果中的礦物質含量可能就不高，而生長在海水中的海帶則沒有這個問題，可以吸收海洋中大量的礦物質和微量元素，提供人體所需的營養。

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